为让老字号跨越代际鸿沟、焕发新活力，北京市商务局等6部门日前印发《北京市促进餐饮和食品领域老字号传承发展若干措施》，围绕保护、传承、创新、扩容、服务形成5方面18条具体举措。
餐饮与食品是北京老字号最集中、与百姓最贴近的领域，但也普遍面临客群老化、技艺传承断代、产品创新不足等难题。新政策一方面鼓励老字号研发健康化、年轻态的核心产品，推动品牌联名合作，打造“人工智能+消费”的沉浸体验场景；另一方面支持将老字号纳入经典旅游线路，进入免税店和退税商店，并鼓励跨境电商合作出海。
在机制层面，《措施》提出探索国有老字号企业“掌门人”市场化遴选，推动企业领办技能大师工作室，建设智能工厂和数字化车间。同时支持老字号挖掘品牌历史，建设博物馆、展览馆等文化展示空间，构建常态化传播平台。“京”字招牌能否真正年轻起来，取决于政策与企业能否双向发力。
来源：中国食品报（今日头条）（https://www.toutiao.com/article/7678971449021727272）
本文综合整理自网络公开信息，更多相关信息请以官方发布为准，如有侵权请联系删除。
