8月7日立秋，北京老字号的“贴秋膘”戏码准时开锣。烤肉季把非遗烤肉做成了汉堡，惠丰的门丁烙饼卷肘子照例排队，马凯出了秋膘套餐，烤肉宛干脆上了7款单人小份。
小份化是个聪明的变化。过去老字号分量足、价位高，年轻人犹豫；现在单人也能尝全，门槛低了，拍照发圈的传播也顺了。
节气营销年年有，老字号能不能真年轻化，不在一次促销，而在能不能把非遗手艺变成日常吃得起的味道。今年这波，方向是对的。
来源：北京老字号协会（）
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